La Perzica di Cretone

Dolce, succosa e profumata, la «perzica» è la pesca che matura sui colli di Cretone, frazione di Palombara Sabina: un frutto d'estate celebrato ogni luglio da una sagra popolare che dura da oltre quarant'anni.

C'è un frutto che, a Cretone, non può mancare sulle tavole d'estate: la perzica, la pesca. Il nome è quello dialettale del frutto, e a Cretone — piccola frazione di Palombara Sabina arroccata su un colle arenaceo — è diventato quasi un simbolo: una pesca dolce e succosa, coltivata sui terreni del paese e celebrata ogni anno con una festa che porta il suo nome.

La Perzica racconta la vocazione agricola di questo angolo di Sabina, la stessa che ha dato al territorio le sue altre specialità — il ciammellocco e i longarini, dolci tipici del luogo. Non un prodotto industriale, ma il frutto di stagione di una comunità contadina, che a luglio si ritrova per festeggiarlo.

Cosa sapere

Che cos'è. La «perzica» è la pesca coltivata nella zona di Cretone, sui colli intorno alla frazione; il termine è la forma dialettale sabina di «pesca». È un frutto estivo, dolce e succoso, legato alla maturazione di luglio [web: Viaggiando Italia; Tibursuperbum].

La Sagra della Perzica. Al frutto è dedicata la Sagra della Perzica, che si tiene a Cretone nelle prime settimane di luglio e che, secondo le cronache locali, si svolge dagli anni Ottanta (le fonti la fanno risalire intorno al 1985). È una festa di paese partecipata: degustazioni del frutto e di prodotti locali, banchi, lotterie, sfilate della banda e intrattenimento, nel mese ideale per gustare la pesca appena colta [web: Tibursuperbum; Cretone.net].

Dove si colloca. La perzica completa il piccolo «paniere» gastronomico di Cretone e di Palombara, accanto alle celebri cerase (le ciliegie, festeggiate a giugno) e ai dolci da forno cretonesi: un calendario del gusto che accompagna l'estate del territorio.

Esperienza di visita

Il momento migliore per conoscere la perzica è, naturalmente, la sagra di luglio a Cretone: è l'occasione per assaggiare il frutto nel suo pieno, tra gli stand e l'atmosfera di festa della frazione. La visita si abbina bene a una sosta alle Terme di Cretone e alla scoperta degli altri sapori locali. Fuori stagione, la perzica resta un ottimo motivo per cercare i prodotti agricoli del territorio nelle botteghe e nei mercati locali. (Date e programma della sagra: da confermare ogni anno con gli organizzatori e la Pro Loco.)

Curiosità

1. Una pesca contata nel Settecento. Già nel 1762 i terreni della Corte di Palombara contavano 4.278 piante di pesco: la perzica affonda le radici in una lunga tradizione agricola [Luttazi, p. 246].
2. Il nome in dialetto. «Perzica» è semplicemente il modo sabino di dire «pesca»: un frutto così di casa da meritarsi il nome della parlata locale.
3. Quarant'anni di festa. La Sagra della Perzica accompagna le estati di Cretone da oltre quarant'anni, segno di quanto il frutto sia sentito come identità della frazione [web: Tibursuperbum].
4. Il paniere di Cretone. Perzica, ciammellocco e longarini fanno di Cretone una piccola capitale del gusto nel territorio di Palombara, insieme alle sue terme.