I Longarini di Cretone

La pasta fresca della tradizione di Cretone: spaghettoni spessi di sola acqua e farina, morbidi e compatti.

I longarini sono la pasta fresca tipica di Cretone, frazione di Palombara Sabina: si preparano con soli due ingredienti, acqua e farina di tipo 0, senza uova, secondo la più autentica tradizione contadina.

Si presentano come spaghettoni molto spessi, di circa cinque millimetri di diametro, lunghi, morbidi e compatti, perfetti per raccogliere sughi semplici e saporiti.

Sono censiti tra i Prodotti Agroalimentari Tradizionali (PAT) del Lazio e vengono celebrati, insieme al ciammellocco, nella sagra che anima Cretone all'inizio di settembre.